我是一個學徒面包師，每次用直接發酵法做土司，揉面1個小時，發酵1個小時，整形30分鐘，二次發酵40分鐘，烘焙30分鐘，合計3個小時40分鐘；如果是用中種或者湯種的方法制作，那就要花上一天以上的時間。如同等待擁有面包的愛情一般漫長、難耐。

不過，要吃面包也可以很容易，直接奔Paris baguette或者bread talk買個現成的不就得了。何苦冒著失敗的風險，跟面粉和黃油過不去呢。

其實不管是baker還是buyer，區別只在于“選擇”。baker愿意花時間精力，buyer喜歡揀現成的；baker偏愛優質健康的手工面包，buyer無所謂市面的防腐劑、乳化劑、面包改良劑……baker享受烘焙面包的過程，buyer害怕辛苦制作后的失敗；baker用心經營愛情，最后收獲面包，buyer先買面包，再談感情。

我是一個baker，那么你呢？

不知道從什么時候開始慢慢害怕以前同學，或者周圍同事發來喜帖，羨慕的同時不免開始擔憂自己的終身大事。我談過三段感情，每段感情中的男主角都是“三無產品”，無房、無車、無存款。當小姐妹坐著男朋友的四輪車出門旅游，我只能坐坐捷安特的后板凳；當小姐妹在男友家里約會，我只能跟我男友壓壓馬路，坐坐社區公園的石板凳；當小姐妹跟著男朋友出入玉玲瓏（人均消費200）的時候，我只能排排隊，等吃綠茶（人均消費65），最多偶爾去一次玲瓏小鎮或者西湖春天（人均消費100）；小姐妹每天去一次星巴克，我三個月去一次；小姐妹和家人吵架了，去男友的房子借宿，我和家人吵架了，惡狠狠的摔個門，2個小時后再乖乖回家；小姐妹帶著男友回家見家長，準備明年結婚，我暗地里跟男友約會、談戀愛，卻在家人面前不給名分。

長時間做慣了baker，習慣了自己烘焙面包的滋味，記得有一次偷懶，去bread talk買了辣松松，咬下去的時候突然感覺并沒有第一次吃的那般美味。肉松偏咸，涂醬的味道雖然獨特，但也不免有些黏膩。想起我每段感情之間的間隔期，都會遇到這樣那樣的“現成優質面包”，有房，有車，有存款，盡管吸引我，但是難免覺得他們對愛情的自私、偏執和自以為是，在他們身上找不到溫暖。或許自小家庭條件優越，習慣了周圍人把自己當行星，把他當太陽，永遠圍著他轉，習慣了女人的倒追和附和，不懂得如何將愛人捧在手心，悉心愛護。愛情不能將就，最后我還是選擇可以帶給我愛，帶給我溫暖的人。

烘焙一次面包，或成功，或失敗，結果誰也不知道。重要的是有沒有耐心花時間去等待烤箱的那一聲“叮”，我的面包已經入爐烘焙了，我期待他出爐那一刻的驚喜。