多年前遇見(jiàn)一個(gè)外省的人，很奇怪我們本地的炸椿芽，他說(shuō)在他們那里是不吃椿芽的。我也是奇怪的，奇怪他們的怪異，椿芽那么香，為什么不吃呢？這件事困擾了我很長(zhǎng)時(shí)間，直到有一次回家鄉(xiāng)，看到山上的臭椿樹(shù)，才恍然大悟，他們那里的椿樹(shù)應(yīng)該是臭椿，有一股惡心的氣味，當(dāng)然不能食用，我們吃的是香椿。

　　香椿在我們家鄉(xiāng)遍地都是，院子里的角落，院外的墻角，小路的兩旁，亂石堆里，都能看到香椿的身影。春風(fēng)送暖，河水解凍，嘩啦啦的聲響里，溫暖的風(fēng)拂過(guò)，拂過(guò)山坡，拂過(guò)田野，拂過(guò)花草樹(shù)木，拂過(guò)家家戶(hù)戶(hù)，椿芽露出來(lái)了，嫩嫩的小葉子，像絳紅色的羽毛，在椿樹(shù)上招搖。

　　在眼前招搖，在心中蕩漾，春天的氣息，美味的誘惑，誘惑人們爬上了院墻，小心翼翼地采摘香椿的嫩芽。第一茬的椿芽最嫩，炒一盤(pán)香椿雞蛋，金黃翠綠，味美椿香。

　　第二茬椿芽依然香嫩，腌制最好，椿芽洗凈晾干，入罐子加食鹽密閉封存，可長(zhǎng)久保存，可經(jīng)常食用。椿芽咸菜是我們這里的美味，相傳是清朝時(shí)的貢品，皇帝吃的是否可口？當(dāng)然可口了！如果不喜歡怎么成了貢品呢？可見(jiàn)椿芽咸菜有多么的香啊！

　　椿芽還可以與豆腐涼拌，可以與面糊烙成椿餅，還可以裹上面糊入油酥炸，吃法很多。但是第三茬的香椿就不能吃了，葉片寬大肥厚，澀口難咽，是一件遺憾的事。

　　凡事都有遺憾，凡人都有缺點(diǎn)，不必求全，無(wú)需完美。閑來(lái)無(wú)事的時(shí)候，我經(jīng)常在小胡同里的椿樹(shù)下踱步，看椿樹(shù)粗糙的樹(shù)皮，鱷魚(yú)鱗片似的樹(shù)干下面，是一棵一棵新生的樹(shù)苗，細(xì)細(xì)的，直直的。明媚的陽(yáng)光里，嫩嫩的小葉子在枝頭上招搖，像一片一片絳紅色的羽毛。

　　作者：董偉

　　筆名：博小雅